Description | La cardamome est une plante herbacée appartenant à la famille des zingibéracées, originaire de la côte de Malabar, en Inde, region d'oû provient également le poivre. La cardamome possède un arôme relevé et une saveur à la fois épicée et douce.
On utilise comme épice le fruit séché qui se présente sous la forme d'une capsule vert gris, à tros loges, contenant des graines brun foncé qui seules sont aromatiques.
Cette épice est très appréciée en cuisine indienne, et plus généralement asiatique et africaine, entière ou en poudre.
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Note de Dégustation | Nez puissant de graines de cardamome fraîchement écrasées. Goût rémanent d'épice douce avec un arrière-gout amer typique de la cardamome. |
Applications | Cafés, lattes, lattes glacés, thés, dessert drinks, desserts, cocktails. |
Conditionnement |
Bouteilles de 70 cl
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